曲靖卫计委为你支招如何预防野生菌中毒
2016-06-24 09:33:27   来源:云南网
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6月21日上午,曲靖市卫生和计划生育委员会在市中医医院广场开展主题为“尚德守法,共治共享食品安全”的大型食品安全标准与营养开放日活动,向市民发放《中华人民共和国食品安全法》《食物中毒及其预防常识》《警惕食用野生菌中毒》《正确认识食品添加剂》等资料和接受市民咨询。

针对许多市民不断前来咨询夏季如何预防野生菌中毒的问题,工作人员耐心细致地向市民作了讲解。

夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期,食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,临床表现为头昏、恶心、呕吐,然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

如何辨别有毒野生菌

在我国,毒菌约有180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环;有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来,味道刺鼻。此外,还可从以下几个方面加以识别:看生长地带,可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。看颜色,有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒;有毒菌采摘后一般很快变色。看形状,无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托;有毒菌菌盖中央一般呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。看分泌物,将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。闻气味,无毒菌有特殊香味,无异味;有毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

此外还可以通过以下方法鉴别:化学鉴别,取采集或买回的可疑菌,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。变色试验,用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,说明有毒,反之无毒;毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。牛奶试验,将少量鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面发生结块现象,则可能有毒。煮试,在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

野生菌食用及加工方法

食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了;去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发现任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃;吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

吃完菌后如感不适,尤其是有恶心、头昏、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应立即采取以下措施:立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的电话;及时前往正规医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克;对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;保留野生菌样品供专业人员救治参考。

曲靖日报 董家聪 文/图

责任编辑: 孙永佳
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